Als u zich afvraagt welk type vlees we gebruiken voor onze beef jerky, wij kiezen voor het beroemde Blanc Bleu Belge ras. Maar waarom Blanc Bleu boven andere rassen?
Belangrijkste kenmerken van het Blanc Bleu Belge ras
Blanc Bleu Belge runderen staan bekend om hun unieke uiterlijk, gemakkelijk te herkennen aan hun kenmerkende "dubbele bespiering". Dit gespierde lichaam gaat gepaard met een karakteristieke witte of blauwgrijze vacht, soms met zwarte vlekken. Het zijn grote dieren: volwassen stieren wegen doorgaans tussen de 1100 en 1300 kg, terwijl koeien ongeveer 800 tot 900 kg wegen.
Onze toewijding aan kwaliteit gaat hand in hand met onze inzet voor lokale boeren. In België richt de meerderheid van de boeren zich op het fokken van Blanc Bleu Belge runderen, een bewijs van de uitzonderlijke eigenschappen en culturele betekenis van dit ras. Door samen te werken met deze lokale boeren, onder andere via het partnerschap met "EN DIRECT DE MON ÉLEVAGE", zorgen we voor duurzame praktijken, ondersteunen we de regionale landbouw en handhaven we de hoogste normen in vleesproductie. Deze samenwerking versterkt de boerencommunity en garandeert dat elk stuk Blanc Bleu Belge vlees de zorg en expertise weerspiegelt van degenen die het fokken.
Vleeskwaliteit
Blanc Bleu Belge vlees staat bekend om zijn uitzonderlijke magerheid en biedt een vetarme, eiwitrijke optie die zowel mals als smaakvol is. De unieke spierstructuur van dit ras, met fijne vezels en een dichte samenstelling, zorgt voor natuurlijke malsheid en een rijke, hartige smaak. Deze kenmerken maken Blanc Bleu Belge vlees een uitstekende keuze voor de productie van premium beef jerky, geliefd vanwege zijn vermogen om een bevredigende maar gezonde snack te leveren.
De unieke eigenschappen van Blanc Bleu Belge vlees zijn vooral gunstig voor jerky-productie. De dichte, magere spieren minimaliseren overtollig vet, wat zorgt voor een gelijkmatige droging en een product met een aangename, kauwbare textuur. In tegenstelling tot vettere stukken vlees, vermijdt dit vlees vettigheid, wat resulteert in een jerky die zowel zuiver van smaak als voedingswaarde in balans is. Het resultaat is een voedingsrijk, eiwitrijk tussendoortje dat ideaal is voor wie op zoek is naar een praktische en smaakvolle energiebron.
Rood vlees, waaronder dat van Blanc Bleu Belge runderen, is een rijke bron van essentiële voedingsstoffen. Het biedt hoogwaardige eiwitten, cruciaal voor spierherstel en -onderhoud, evenals goed opneembaar ijzer, dat zuurstoftransport ondersteunt en bloedarmoede voorkomt. Bovendien bevat het aanzienlijke hoeveelheden zink, belangrijk voor een goede werking van het immuunsysteem, en B-vitamines, met name B12, essentieel voor energieproductie en een gezond zenuwstelsel. Blanc Bleu Belge vlees, met zijn natuurlijke magere profiel, combineert deze voordelen met een lager vetgehalte, wat het een uitstekende keuze maakt voor gezondheidsbewuste consumenten.