Er is hier iets

Februari 2023.

Als ik het ze vertel, denken de meeste mensen dat ik gek ben.

Ze begrijpen niet echt waarom ik zoveel tijd besteed aan het maken van beef jerky. En eerlijk gezegd weet ik het zelf ook niet. Het is gewoon iets wat me raakte. Het is moeilijk uit te leggen hoe, of waarom. Ik voel de behoefte om meer te weten, misschien om te rationaliseren.

Wat is beef jerky? Waarom heb ik er niet eerder van gehoord? Waar komt het vandaan?

Ik leer het. Beef jerky is gedroogd rundvlees. Het wordt al eeuwenlang gemaakt door stammen over de hele wereld. Eerst als conserveringsmiddel. Later werd het een populaire snack in Noord-Amerika, waar het met cowboys werd geassocieerd. In essentie is het een vetarme, eiwitrijke en handige snack voor onderweg. Het is nog steeds een nicheproduct in Europa, ondanks de populariteit op andere continenten.

Mijn intuïtie zegt me dat er iets aan de hand is. Ik heb het gevoel dat er een opwaartse trend is in het eten van snacks onderweg en het eten van meer eiwitten. Waarom is dit dan niet populair hier in Europa? Ik denk dat het komt doordat het nog niet goed op de Europese markt is gebracht.

Het industriële gedroogd rundvlees dat je hier veel ziet, is niet echt geschikt voor ons Europeanen.

We willen een pure, natuurlijke beef jerky, gemaakt met lokaal rundvlees. Met een fantastische smaak. Juist het feit dat we dat niet zo makkelijk kunnen vinden, was voor mij de aanleiding om er zelf één te ontwikkelen.

Ik kreeg het gevoel dat de missie die ik een paar weken geleden als hobby begon, nu ook zakelijk zinvol is.

Morgen deel ik meer.